胖友们，好久不见！
趁着国庆假期，
烘妹在家“大烤”了一番！
烤不是重点，
重点是，
烘妹终于做了
收藏很久的柿子慕斯！
不开玩笑，味道真的超级赞～
善良的烘妹
当然会跟你们分享啦！
虽然羊城的秋季总是不明显，可是总有一些小变化告诉我们，秋天来咯！例如，秋季当季水果大红柿！
柿子秋天 PERSIMMON
需要注意的是，
大家做蛋糕之前一定要
先看一遍制作步骤，
不然容易手忙脚乱哦～
好了，
开始吧！
材料
糖酒渍柿子：
脆柿子 2个（小的3个）
细砂糖 50g（40g）
无盐黄油 15g
伏特加 一大勺（这里用朗姆酒会更好）
蛋糕层：
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
杏仁粉 50g
细砂糖 20g
奶冻慕斯层：
淡奶油 150g
纯牛奶 150g
蛋黄 2个
蜂蜜 20g
酒糖柿汁 适量
吉利丁片 7g
装饰层：
酸奶 200g
吉利丁 8g
坚果碎 适量
香草 1-2根
写在最前 这一次的蛋糕步骤很多，但做法都很简单。大家只要有耐心一定能做好～另外，由于烘妹买的柿子不够甜，所以烘妹放的糖量比原配方多，大家可以根据情况，选择括号里的原配方糖量哦。
做法 （参考美食博主姗胖胖）
第一部分：酒糖渍柿子
1.两个柿子去皮切成小块（根据柿子大小决定，柿子小的话，将一个柿子切成8块。烘妹这里是将一个柿子大约切成12块）。
2.细砂糖放入平底锅，小火加热至砂糖融化，颜色变深。关火，加入酒和无盐黄油，搅拌均匀。开火煮至沸腾。
3.放入柿子，翻炒5-8分钟。
4.将柿子夹出，摊凉备用。另外取小碗将锅内的酒糖柿汁倒出，留在之后做奶冻慕斯时使用。
第二部分：蛋糕层
1.取两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。烤箱预热180度。
2.打发蛋清至图片状态。注意：打发过程中，细砂糖要分两次加入。
3.将蛋黄加入打发的蛋清中，轻微搅拌（不用彻底搅匀也可以）。
4.将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋黄蛋清混合物中，然后一边转动搅拌盆一边用刮刀大范围搅拌。大概搅拌均匀即可，避免搅拌过度。
5.烤盘铺烘焙纸，倒入面糊并抹平。放入烤箱180度烤10分钟。取出放凉，用一个直径小于6寸蛋糕模具的圆碗，压出两片蛋糕片备用。（多余的蛋糕自己吃掉吧～）
第三部分：奶冻慕斯
1.打发淡奶油至图片状态，放入冰箱冷藏备用。吉利丁片冷水泡软备用。
2.牛奶加热至沸腾。
3.蛋黄打散，将煮好的牛奶少量多次满满倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌。（注意：因为牛奶很热，倒入量过大容易将蛋黄烫熟，所以大家一定要少量多次慢慢倒入，150g牛奶烘妹大概倒了8-10次）
4.将蛋奶液倒回小锅中，小火加热。一边加热一边搅拌。搅拌至蛋奶液至微稠状态（奶油浓汤的状态）即可关火。不用加热至沸腾。
5.将泡软的吉利丁片取出，挤干水份。然后将吉利丁片、蜂蜜、酒糖柿汁一起倒入蛋奶液中，搅拌至融化、均匀。
6.将蛋奶液坐冰搅拌至冷却。倒入1/2一开始打发好的奶油，搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油继续搅拌均匀。
第三部分：组合
1.取小碗，倒入一大勺酒和一大勺水，混合后用刷子刷到两个蛋糕片上，正反都要刷。
2.在蛋糕模底部放入一片蛋糕。
3.倒入1/3蛋奶慕斯糊，并放入一半柿子块，再倒入一点慕斯糊，放上第二片蛋糕，轻轻下压，放入冰箱冷冻15分钟。
4.取出，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜。
第四部分：装饰
1.蛋糕取出脱模，再放入冰箱冷冻1小时。
2.吉利丁片冷水泡软，取出放入小碗，隔热水融化。在吉利丁液中倒入少许酸奶，搅拌均匀后再倒回酸奶中，搅拌均匀。
3.坚果切碎。
4.取出蛋糕放在烤架上，将酸奶一口气倒在蛋糕上，再放上剩余的柿子块，撒上坚果碎，放好香草就可以啦！
、
没错，
这个蛋糕的步骤确实有点多，
但真的是挡不住的好吃啊！
柿子的清甜中和了慕斯的甜腻感～
味道真的很棒哦！
胖友们，动手吧！
胖友们，好久不见！
趁着国庆假期，
烘妹在家“大烤”了一番！
烤不是重点，
重点是，
烘妹终于做了
收藏很久的柿子慕斯！
不开玩笑，味道真的超级赞～
善良的烘妹
当然会跟你们分享啦！
虽然羊城的秋季总是不明显，可是总有一些小变化告诉我们，秋天来咯！例如，秋季当季水果大红柿！
需要注意的是，
大家做蛋糕之前一定要
先看一遍制作步骤，
不然容易手忙脚乱哦～
好了，
开始吧！
糖酒渍柿子：
脆柿子 2个（小的3个）
细砂糖 50g（40g）
无盐黄油 15g
伏特加 一大勺（这里用朗姆酒会更好）
蛋糕层：
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
杏仁粉 50g
细砂糖 20g
奶冻慕斯层：
淡奶油 150g
纯牛奶 150g
蛋黄 2个
蜂蜜 20g
酒糖柿汁 适量
吉利丁片 7g
装饰层：
酸奶 200g
吉利丁 8g
坚果碎 适量
香草 1-2根
这一次的蛋糕步骤很多，但做法都很简单。大家只要有耐心一定能做好～另外，由于烘妹买的柿子不够甜，所以烘妹放的糖量比原配方多，大家可以根据情况，选择括号里的原配方糖量哦。
（参考美食博主姗胖胖）
第一部分：酒糖渍柿子
1.两个柿子去皮切成小块（根据柿子大小决定，柿子小的话，将一个柿子切成8块。烘妹这里是将一个柿子大约切成12块）。
2.细砂糖放入平底锅，小火加热至砂糖融化，颜色变深。关火，加入酒和无盐黄油，搅拌均匀。开火煮至沸腾。
3.放入柿子，翻炒5-8分钟。
4.将柿子夹出，摊凉备用。另外取小碗将锅内的酒糖柿汁倒出，留在之后做奶冻慕斯时使用。
第二部分：蛋糕层
1.取两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。烤箱预热180度。
2.打发蛋清至图片状态。注意：打发过程中，细砂糖要分两次加入。
3.将蛋黄加入打发的蛋清中，轻微搅拌（不用彻底搅匀也可以）。
4.将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋黄蛋清混合物中，然后一边转动搅拌盆一边用刮刀大范围搅拌。大概搅拌均匀即可，避免搅拌过度。
5.烤盘铺烘焙纸，倒入面糊并抹平。放入烤箱180度烤10分钟。取出放凉，用一个直径小于6寸蛋糕模具的圆碗，压出两片蛋糕片备用。（多余的蛋糕自己吃掉吧～）
第三部分：奶冻慕斯
1.打发淡奶油至图片状态，放入冰箱冷藏备用。吉利丁片冷水泡软备用。
2.牛奶加热至沸腾。
3.蛋黄打散，将煮好的牛奶少量多次满满倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌。（注意：因为牛奶很热，倒入量过大容易将蛋黄烫熟，所以大家一定要少量多次慢慢倒入，150g牛奶烘妹大概倒了8-10次）
4.将蛋奶液倒回小锅中，小火加热。一边加热一边搅拌。搅拌至蛋奶液至微稠状态（奶油浓汤的状态）即可关火。不用加热至沸腾。
5.将泡软的吉利丁片取出，挤干水份。然后将吉利丁片、蜂蜜、酒糖柿汁一起倒入蛋奶液中，搅拌至融化、均匀。
6.将蛋奶液坐冰搅拌至冷却。倒入1/2一开始打发好的奶油，搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油继续搅拌均匀。
第三部分：组合
1.取小碗，倒入一大勺酒和一大勺水，混合后用刷子刷到两个蛋糕片上，正反都要刷。
2.在蛋糕模底部放入一片蛋糕。
3.倒入1/3蛋奶慕斯糊，并放入一半柿子块，再倒入一点慕斯糊，放上第二片蛋糕，轻轻下压，放入冰箱冷冻15分钟。
4.取出，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜。
第四部分：装饰
1.蛋糕取出脱模，再放入冰箱冷冻1小时。
2.吉利丁片冷水泡软，取出放入小碗，隔热水融化。在吉利丁液中倒入少许酸奶，搅拌均匀后再倒回酸奶中，搅拌均匀。
3.坚果切碎。
4.取出蛋糕放在烤架上，将酸奶一口气倒在蛋糕上，再放上剩余的柿子块，撒上坚果碎，放好香草就可以啦！
、
没错，
这个蛋糕的步骤确实有点多，
但真的是挡不住的好吃啊！
柿子的清甜中和了慕斯的甜腻感～
味道真的很棒哦！
胖友们，动手吧！